dicembre 5, 2018

NUTRIZIONE Come si legge la dichiarazione nutrizionale di un alimento

di Laura Dipasquale* L’energia che un cibo fornisce è “benzina” per il corpo ed è espressa in kcal (kilocalorie); si usa anche il kj (kilojoule) come unità di misura e 1 kcal corrisponde a circa 4 kj. I principi nutritivi sono le molecole che forniscono energia e sono i grassi, i carboidrati, le proteine e, in parte, le fibre; invece i […]
novembre 19, 2018

NUTRIZIONE La cottura: pregi e difetti

di Laura Dipasquale* La cottura è una tecnica di trasmissione del calore che trasforma gli alimenti crudi in cotti e li rende adatti al consumo da parte dell’uomo. La cottura può provocare una serie di effetti sia positivi che negativi e ora vediamo quali sono! Tra gli effetti positivi della cottura abbiamo: la commestibilità, in quanto alcuni alimenti come pasta, riso […]
ottobre 30, 2018

NUTRIZIONE Gli zuccheri e la dipendenza dal ‘sapore dolce’

 Generalmente lo zucchero non è un bisogno, ma una dipendenza o una voglia che, se non dosata nel giusto modo, può avere effetti sulla salute anche molto dannosi. Ottimale sarebbe ridurre il quantitativo di zuccheri raffinati, così come l’uso della farina bianca a favore dei cereali integrali. Oltre al classico zucchero bianco raffinato, vediamo quali sono i più importanti zuccheri […]
ottobre 18, 2018

SANITA’ European Society of Endocrinology : l’osteoporosi malattia sociale costosa

Solo in Italia i costi diretti (ricoveri ospedalieri) ammontano a circa 9 miliardi di euro a cui va aggiunto 1 miliardo di spese indirette quali riabilitazione e perdita di giornate lavorative   di Agenzia DIRE L’Osteoporosi, interessando oltre la metà della popolazione anziana over 80, rappresenta un’emergenza sia in termini di rilevanza sociale che di costi economico – sanitari. La […]